彩云之南，滇食成金
昆明，一座宜居的高原城市，享有得天独厚的地理位置，四季如春，有山有湖，犹如世外桃源一般。这是一座聚集了无数少数民族的城市，作为云南省省会，云南各地具有代表性的美食在昆明得到了很好地集合。昆明菜性格模糊，也经常被拿来和川菜比较，正如汪曾祺在《昆明菜》中写道：四川菜多浓厚强烈，而昆明菜则比较清淡纯和；四川菜调料复杂，昆明菜则重本味。昆明很多美食也在潜移默化中宣扬着云南的地域文化，让人驻足。
要说到昆明美食的代表，过桥米线当属第一。云南是米线之都，清朝就传下来的美食，可有百年的历史，已入选国家级非物质文化遗产。央视《舌尖上的中国·云南美食篇》说道：“云南人对米线的痴恋，一天3碗，早中晚占一碗。”
何为“过桥”？
过桥米线的传说最初起源于滇南的蒙自县城，据说有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，尝尝忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于进食不规律，时间长了，身体日渐消瘦，贤妻十分心疼。
有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅熬好后送去，并用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，不但味道鲜美，而且很长时间仍然温热，书生很爱吃，贤妻就常常照此做法做好送去。后来书生金榜题名，但他念念不忘妻子的盛情，戏说是因为吃了妻子的鸡汤米线才考中的。由于贤妻送米线到岛上时要经过一段曲径小桥，书生后来便把这种做法的米线叫做“过桥米线”，这一传说不仅成为一时的美谈，这种美味更是从此流传开来，人们纷纷效仿贤妻的做法烹制米线，经过后人的不断改进加工，过桥米线越做越好，也越传越远。
过桥米线堪称“一个人的盛宴”，比脸还大的海碗加上几十个装满食材的小碟子，还没吃，心里就已经有“天下唯我独尊”的快感。过桥米线分为米线、高汤、拼盘三个主要部分，米线是基础，高汤是灵魂，而拼盘辅料则是米线的生命。过桥米线的拼盘辅料主要是由各种优质肉类和新鲜蔬菜组成，这是构成过桥米线的基本元素，为过桥米线的制作提供了丰富而优质的原材料。如今，过桥米线早已不单是一种美食，更是一种文化，一张云南的美食名片而得以保存。
浓烈醇厚的猪骨或鸡汤味扑到鼻腔，诱得人停步咽津、食欲大动，立刻钻进街边小店，来一碗浓香的米线。吃米线的步骤也很讲究：先把荤菜倒进锅里，用汤的温度把荤菜烫熟，再倒入素菜搅拌，最后再放进米线，色香味俱全，鸡汤透亮，飘着油花鲜得吞掉舌头，米线若隐若现，整碗喷香味美，一筷子挑起，你要夹紧一些，不然米线一溜烟就走咯。
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云南昆明桥香园文旅餐厅安装实景
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云南昆明安装实景
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